Vnitřní - provozní řád školní jídelny 

 

     1.  Vnitřní řád školní jídelny je soubor pravidel a opatření spojených s provozem školní jídelny určené ke stravování pro žáky a pracovníky základní školy, děti mateřské školy a pracovníky mateřské školy, lesní mateřskou školu a cizí strávníky.

 

     2. Vnitřní řád je zpracován a vydáván v souladu s následujícími právními předpisy: 

• zákon č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiné vzdělávání, ve znění pozdějších změn,
• nařízení Evropského parlamentu a rady (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin,
• vyhláška č.107/2005 Sb., o školním stravování, v platném znění,
• zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví ve znění pozdějších změn,
• vyhláška č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby                                             a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných,
• vyhláška č. 410/2005 Sb., o hygienických požadavcích na prostory a provoz zařízení pro výchovu         a vzdělávání dětí a mladistvých,
• vyhláška č. 84/2005 Sb., o nákladech na závodní stravování a jejich úhradě příspěvkových organizacích

     3. Školní jídelna zajišťuje stravu pro: 

• děti mateřské školy - přesnídávka, oběd, svačina a pitný režim
• žáky základní školy - oběd a pitný režim během dne
• lesní mateřskou školu Clavicula Modrá - oběd a odpolední svačinu
• cizí strávníky do jídlonosičů – oběd, který je určen k přímé spotřebě bez skladování... 

     4. Provoz školní jídelny 

 

Doba výdeje žáci ZŠ, zaměstnanci ZŠ	11.25 hod – 13.30 hod.
Cizí strávníci stravující se ve ŠJ	11.30 hod -  12.15 hod
Doba výdeje pro cizí  (do jídlonosičů)	11.00 hod  - 11.30 hod.

 

     5. Přihlášení k odebírání stravy

Pro odebírání stravy ze školní jídelny je strávník nebo zákonný zástupce nezletilého dítěte povinen vyplnit přihlášku ke stravování, kterou si může stáhnout na stránkách naší školy: www.zsvelehrad.cz, případně o ni požádat v MŠ nebo ZŠ, kde se stravuje. Odevzdáním přihlášky je strávník závazně přihlášen ke každodennímu odběru stravy po celý školní rok. 

Každý strávník je povinen pořídit si oproti kauci identifikační čip. Kauce za vydaný čip bude strávníkovi vrácena oproti vydanému čipu nejpozději v den ukončení školní docházky, tj. do 31. srpna daného roku. V případě, že je stravování ukončeno z jiných důvodů, lze čip vrátit nejpozději do 2 měsíců po ukončení stravování.

Pokud se strávník nebo zákonný zástupce rozhodne zrušit odebírání obědů v průběhu školního roku, je  povinen strávník nebo zákonný zástupce doručit do školní jídelny písemné prohlášení o ukončení stravování.

          Školní jídelna umožní odběr obědů v rámci školního stravování (za dotovanou

           cenu) i dětem/žákům/studentům, kteří se povinně vzdělávají distančním způsobem.

           Při vyzvedávání obědů do jídlonosičů je jídlo možné vydat jen osobě, které nebyla

           nařízena karanténa ani zakázána přítomnost ve škole. Výdej jídla se provádí formou   

           bezkontaktního výdeje ze dveří u zadního vstupu (tělocvičny), v době  od 11:00h do 11:20h.

 

     6. Způsob přihlašování a odhlašování stravy

Strávník si objednává stravu sám:

• pomocí internetu na webu www.strava.cz - nejpozději jeden pracovní den předem do 11:00 hodin,
• mailem na kuchyn@zsvelehrad.cz - nejpozději jeden pracovní den předem do 11:00 hodin,
• telefonicky na mobil: 720 258 876 (školní mobil) - nejpozději jeden pracovní den předem do 11:00 hodin,
• v den nemoci je možné obědy odhlásit telefonicky nebo mailem nejpozději do 7:30 h.

Za přihlášenou, ale neodebranou stravu školní jídelna neposkytuje náhradu. Strávníkovi je v takovém případě účtována plná cena oběda, tj. cena potravin (32,- Kč, 34,- Kč nebo 35,- Kč), mzdové a ostatní náklady 40 Kč a režijní náklady 8 Kč.

V případě nepřítomnosti či nemoci je rodič povinen žáka z obědu odhlásit. Pokud tak rodič neučiní, bude povinen uhradit plnou cenu obědů, tj. cena potravin (32,- Kč, 34,- Kč nebo 35,- Kč), mzdové a ostatní náklady 40 Kč a režijní náklady 8 Kč.  

Na základě § 4 odst. 9 vyhlášky č. 107/2005 Sb., o školním stravování, je povoleno strávníkovi první den neplánované nepřítomnosti – nemoci, úrazu, odebrat oběd do jídlonosiče. Jídlo je určeno k přímé spotřebě bez skladování.

  

     7. Provoz ve školní jídelně:

• Výdej stravy žákům ZŠ 11:25 - 13:30 hod
• Žáci přicházejí do jídelny halou za dozoru vyučujícího, který předá žáky učiteli konajícímu dozor v jídelně.
• Strávníci v jídelně dodržují pravidla stolování a slušného chování.
• Při výdeji oběda se strávník identifikuje čipem u terminálu výdejního pultu v jídelně a tím poskytne informaci kuchařce u výdeje, zda má na příslušný den oběd objednán.
• Každý strávník je povinen denně nosit čip k výdeji oběda.
• Zapomene-li strávník čip, nahlásí tuto skutečnost v kanceláři školní jídelny, aby mu  mohl být oběd následně vydán.
• V případě ztráty si zakoupí čip nový. Každou ztrátu je nutné ihned nahlásit   v kanceláři školní jídelny. Strávník se tak chrání před zneužitím svého ztraceného čipu.
• Pedagogický dozor v jídelně sleduje chování žáků po příchodu do jídelny, při stolování, odnášení stravy a použitého nádobí. Dbá na bezpečnost stravujících žáků.
• Dojde-li k znečištění podlahy, zabezpečí úklid, aby nedošlo k úrazu.
• Dojde-li k opaření strávníků, ohlásí dozírající učitel úraz vedoucí školní jídelny, která mu poskytne  první pomoc a provede zápis v knize úrazů u asistentky školy.
• Problémy nebo připomínky k pokrmům strávníci hlásí vedoucí školní jídelny.

      8. Hodnota obědů

Hodnota obědů pro žáky školy je dotována ze státního rozpočtu (mzdy) a zřizovatelem (režijní náklady). Žáci hradí pouze hodnotu potravin. Z tohoto důvodu je nárok na školní stravování v souladu s § 122 odst. 2 školského zákona vázán na pobyt žáků ve škole. V případě nemoci nemůže tedy žák odebírat stravu (výjimkou je první den nemoci). Pokud mají rodiče zájem, aby škola i v době nemoci dětem stravování poskytovala (do jídlonosičů), nejedná se o školní stravování, ale o jinou stravovací službu vykonávanou školou, tzn. za plnou nedotovanou cenu. 

     9. Ceny platné od 1. 3. 2023 

MŠ strávníci do 6 let

 

přesnídávka	14,-- Kč
oběd	28,-- Kč
svačina	12,-- Kč

 

MŠ strávníci 7 let 

přesnídávka	16,-- Kč
oběd	31,-- Kč
svačinka	13,-- Kč

 

ZŠ

strávníci 7-10 let	oběd	32,- Kč
strávníci 11-14 let	oběd	34,- Kč
strávníci 15 a více let	oběd	35,- Kč

 

 

Lesní mateřská škola Modrá

  

děti do 6 let	28,--Kč
děti 7 leté	31,--Kč

 

  

Cizí strávníci	120,--Kč
Zaměstnanci MŠ	120,--Kč

 

   

     10. Úplata za školní stravování  

 

Sazby stravného vycházejí z finančních limitů na nákup potravin uvedených v příloze k vyhlášce č. 107/2005 Sb., o školním stravování.

Žáci mají nárok na odebrání jednoho obědu denně, v průběhu školního roku a v době přítomnosti ve škole.

Žák je povinný stravovat se v prostorách školní jídelny.

Za pobyt ve škole se považuje i první den nemoci žáka a rodič si může stravu odnést v jídlonosiči. Druhý a další dny nemoci již nelze považovat za pobyt žáka ve škole a je nutné stravu odhlásit.

Sazby stravného jsou stanoveny podle věkových skupin žáků, do kterých jsou žáci zařazováni na dobu školního roku od 1. 9. – 31. 8., ve kterém dosahují určeného věku.

 

    11.  Způsob platby stravného

• hotově – platí se předem, nejpozději do 5. dne v měsíci, jinak bude strávník zablokován. Strava odhlášena po uhrazení stravného je odpočítána v následujícím měsíci. Platba stravy v době 7:30 – 12:30 hod.
• inkasem z účtu u peněžního ústavu - provádí se následující měsíc za skutečně odebrané obědy        k 15. v měsíci. V případě, že platba nebude uskutečněna, bude strávník upozorněn na nedoplatek, který je povinen ihned uhradit, a to na účet 115-7240240267/0100, variabilní symbol udávejte identifikační číslo Vašeho dítěte, popř. příjmení a jméno, jinak mu budou obědy odhlášeny. 
• srážkou ze mzdy - zaměstnanci základní školy

 Nebude-li strava uhrazena v daném termínu, obědy žáka budou následující měsíc odhlášeny.

 

     12.  Závěrečná ustanovení

• Veškeré připomínky týkající se jídelního lístku, kvality stravy, technických a hygienických závad provozu školní jídelny řeší vedoucí školní jídelny.
• S vnitřním řádem školní jídelny jsou strávníci a v případě žáků i jejich zákonní zástupci seznámeni na webových stránkách základní školy - školní jídelny, na nástěnce školní jídelny.
• Strávníci jsou povinni se řídit pokyny uvedenými v tomto „Vnitřním řádu školní jídelny“, pokyny ředitelky školní jídelny a příslušného dozoru.
• Součástí vnitřního řádu jsou přílohy:

1. a) informování o alergenech ve stravovacích provozech
2. b) výživové normy pro školní stravování

Tento vnitřní-provozní řád školní jídelny nabývá účinnosti dne 1. 3. 2023.

 Přílohy:

 a) informování o alergenech ve stravovacích provozech

 

INFORMOVÁNÍ O ALERGENECH VE STRAVOVACÍCH PROVOZECH

Od 13. 12. 2014 nabývá účinnosti Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU)

č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011 článek 21, ČR -  Vyhláška 113/2005 Sb. o poskytování informací o potravinách  spotřebitelům. Toto nařízení přináší stravovacím provozům povinnost  informovat zákazníky o alergenech obsažených v nabízených pokrmech (včetně nápojů) ve školní jídelně.

Alergeny jsou přirozeně vyskytující látky bílkovinné povahy, které způsobují u přecitlivělých jedinců nepřiměřenou reakci imunitního systému, která může vyústit až anafylaktickému šoku.

Alergeny se rozumí potraviny uvedené v příloze II nařízení (EU) č. 1169/2011.

Seznam viz níže.

 EU specifikovalo 14  hlavních potenciálních alergenů, které podléhají legislativnímu značení.

Školní stravování zajišťuje stravování dětí a žáků podle jednotlivých věkových kategorií a výživových požadavků.

Nelze spojovat dietní stravování s přecitlivělostí na některý alergen.

Alergeny obsažené v jednotlivých pokrmech budou uvedeny přímo v jídelním lístku

pod čísly. Informace o alergenech obsažených v pokrmech jsou k dispozici u vedoucí jídelny.

Na základě osobního vyžádání budou informace o alergenech nabízených v pokrmech (nápojích) sděleny písemně.

 

b) výživové normy pro školní stravování

 

Výživové normy pro školní stravování - příloha č. 1. k Vyhlášce č.107/2005 Sb.

Příloha č. 1 k vyhlášce č. 107/2005 Sb.

Výživové normy pro školní stravovaní

Průměrná měsíční spotřeba vybraných druhů potravin na strávníka a den v gramech, uvedeno v hodnotách "jak nakoupeno".

 

Věková skupina strávníku, hlavní a doplňková jídla	Druh a množství vybraných potravin v g na strávníka a den
	Maso	Ryby		Mléko tekuté		Mléčné výr.		Tuky volné		Cukr volný		Zelenina celkem		Ovoce celkem		Brambory		Luštěniny
3-6 r. přesnídávka, oběd, svačina	55	10		300		31		17		20		110		110		90		10
7-10 r. oběd	64	10		55		19		12		13		85		65		140		10
11-14 r. oběd	70	10		70		17		15		16		90		80		160		10
15-18 r. oběd	75	10		100		9		17		16		100		90		170		10
celodenní stravování
3-6 r.	114	20		450		60		25		40		190		180		150		15
7-10 r.	149	30		250		70		35		55		215		170		300		30
11-14 r.	159	30		300		85		36		65		215		210		350		30
15-18 r.	163	20		300		85		35		50		250		240		300		20
Druh a množství vybraných druhů potravin v g na strávníka a den pro laktoovovegetariánskou výživu
			Vejce		Mléko tekuté		Mléčné výr.		Tuky volné		Cukr volný		Zelenina celkem		Ovoce celkem		Brambory		Luštěniny
3-6 r. přesnídávka,oběd,svačina			15		350		75		12		20		130		115		90		20
7-10 r. oběd			15		250		45		12		12		92		70		140		15
11-14 r. oběd			15		250		45		12		15		104		80		160		15
15-18 r. oběd			15		250		45		12		13		114		90		160		15
15-18 r. celodenní stravování			25		400		210		35		40		370		290		250		30

  

1. Průměrná spotřeba potravin je vypočtena ze základního sortimentu potravin tak, aby bylo zajištěno dosažení příslušných výživových norem. Je uvedena v hodnotách "jak nakoupeno" a je do ní proto zahrnut i přirozený odpad čištěním a dalším zpracováním. Z celkové denní výživové dávky se počítá v průměru 18% na snídani, 15% na přesnídávku, 35% na oběd, 10% na odpolední svačinu a 22% na večeři.
2. Spotřeba potravin odpovídá měsíčnímu průměru s přípustnou tolerancí + - 25 % s výjimkou tuků a cukru, kde množství volných tuků a volného cukru představuje horní hranici, kterou lze snížit. Poměr spotřeby rostlinných a živočišných tuků činí přibližně 1 : 1 s důrazem na zvyšování podílu tuků rostlinného původu.
3. Množství zeleniny, ovoce a luštěnin lze zvýšit nad horní hranici tolerance. Při propočtu průměrné spotřeby se hmotnost sterilované a mražené zeleniny násobí koeficientem 1,42. U sušené zeleniny se hmotnost násobí koeficientem 10 (10 dkg = 1 kg).
4. Součástí jídel je vždy nápoj a k dosažení žádoucích hodnot vitamínu C je nutno zařazovat do jídelníčku nápoje, kompoty a zeleninové saláty s přídavkem vitamínu C.
5. Laktovovegetariánskou výživu lze uplatnit v případě, že s tím souhlasí všichni zákonní zástupci nezletilých strávníků nebo zletilí strávníci, nebo u provozovatelů stravovacích služeb, kde lze uplatnit podávání jídel na výběr. Průměrnou spotřebu potravin lze doplnit drůbežím a rybím masem.
6. Souhlasí-li zákonný zástupce strávníka nebo zletilý strávník, lze strávníkům ze tříd se sportovním zaměřením, strávníkům vykonávajícím sportovní přípravu a strávníkům v konzervatoři připravujícím se v oboru tanec zvýšit celkovou denní výživovou dávku s přihlédnutím k charakteru tělesné činnosti až o 30 %. Další zvýšení je možné pouze na doporučení lékaře.